V jednom nejmenovaném americkém městě, které jsme na začátku minulého týdne navštívili, nám Stephanie z recepce na náš rozkaz "something meaty, but not steak", doporučila novou barbecue restauraci poblíž městského centra. "You have to order their brisket, it's just fantastic!".

Jelikož Stephanin vkus ohledně restaurací byl až doposud bez chyby, nechali jsme se tam zavézt hotelovým vanem a po chvíli hledání a obcházení rohové budovy v opuštěné městské čtvrti jsme našli neoznačené dveře a nechali jsme řidiče odjet. Restaurace byla zcela narvána, což nebylo zvenku přes kouřová skla vidět, a tak jsme, po obligátním zápisu na seznam uchazečů o volná místa, skončili u baru. 10 plus druhů piva, z toho polovina čepovaného, 20 plus druhů whiskey (americký bourbon), minimum vína - problém - ale k barbecue se víno skutečně moc nehodí... Drahá polovička nechtěla provokovat s Grey Goose martini, dala si lidové Tanqueray gin tonic a já jsem rychle následoval s Hancock Reserve whiskey, nejdražší whiskey na barovém menu, straight.

Tvrdý alkohol téměř zásadně nepiji a neobjednávám, a když, tak dávám přednost nápojům ze Skotska, ale nechal jsem se svést mrazem venku a vůní kouře uvnitř. Měl jsem hlad a po oku jsem sledoval denní specials napsané křídou na tabuli nad barem, takže když whiskey přistála přede mnou, usrkl jsem téměř mechanicky, zaujat pozorováním osazenstva baru. To byla chyba. Objednal jsem nevědomky úžasný nápoj, jehož jsem nebyl, ve svém momentálním rozpoložení hoden. Úklona. Nemá cenu se zde o tom rozepisovat, za zmínku pouze stojí, že to končilo vanilkou a kouřem. Úklona. Kam se hrabe Jack Daniels, apd. - zcela jiná kategorie. Jelikož whiskeys normálně nepiji, zajímal by mě názor člověka, který se v tom trochu vyzná... Úklona.

K večeři samotné - po 20 minutách u baru pro nás našli stůl, o nějž jsme se (poprvé v USA) dobrovolně podělili s dalším párem od baru. Oba jsme si dali gumbo, hustou polévku s kusy barbecued masa, račími ocásky, rýží, okrou, atd., já jsem poté měl kombinaci barbecued kuřete, vepřového (pulled pork) a hovězího (brisket), s přílohou tradičních zelených fazolek nakyselo a moje drahá polovička si dala half rack of baby back ribs (vepřová žebírka). K tomu několik omáček na maso, zvlášť... Na závěr peach raspberry cobbler, dvě lžičky a další whiskey... Vše naprosto výborné, svižný, potetovaný mladý personál bez mindráků a dokonale informovaný o jídle a pití, skvělá hudba, druhý den jsme tam šli na oběd...

BTW, brisket byla skutečně fantastická a po návratu domů zde, zatím marně, hledám Hancock Reserve...